酵素到底是什么？

科学家在很早以前，就发现活的细胞里，有一种活的物质，称之为酵素。

酵素的英文名称是Enzyme, 一种加速生物化学反应的蛋白质（换言之，酵素是一种催化剂）。此词出自希腊语[酵母内的物质]之意。人类在远古巴比伦时代就饮用麦类发酵成分的液体和葡萄酒。

而日本的酵素研究始于1937年，研究人员从古老的智慧中发现了酵素的神奇疗效，并在当地掀起了一股热潮。台湾紧接着日本的脚步，也开始研究酵素。马来西亚的酵素研究亦有十年历史，不过掀起热潮，则是近五年的事。

酵素是一种很伟大很神奇的蛋白质，一切身命体的作用全赖酵素。细胞无酵素，则无法存活；种子无酵素，则不萌芽；人无酵素，则食而不化，血肉不长，难以生存。

酵素是微不可见的微生物，显微镜下的酵素如火车一半，各式各样的酵素列队连在一起。各种功能互异的酵素列队在血液中流动，或流入细胞，或进入内脏，它们在人体中担负不同的功能。它能分解蛋白质，维他命和矿物质，乃至蛋白质合成，制造细胞。例如，我们吃饭时，唾液会分泌唾液（淀粉酶），将米饭中的淀粉分解成麦芽糖。当食物进入胃部时，胃会分泌胃液--另一种酵素，将肉类蛋白质进行分解，进入小肠。在由肠酞酶，脂酶等酵素，将蛋白质，脂肪再度分解。经过这些程序后，食物才转化为营养成分，被人体吸收。

酵素虽小，威力极大，它斌予万物，人体各种机能生存的力量。无论是一把眼泪，一沫唾液，一滴血液或是一个细胞，都有酵素的存在。

健康的身体各器官个内脏能制造各种不同功能的酵素，担当各种不同的功能，例如消化食物，思考，观察，判断，分析，手脚关节的活动，神经肌肉的活动，内脏化学反应等。若把细胞看作工厂，酵素就是工作的机器或是工程师。有的担任分解，有的担任燃烧，有的担任修补工作。
举个例子，手受伤了，酵素首先就做媒介止血。如果细菌入侵化脓，酵素就分解它，清除它，接着修补受损的细胞，促进细胞的新生。

酵素的作用多得不胜枚举--将身体各器官活动所排泄的乳酸转变成葡萄糖，提供人体能量；排热，调整血压，告知伤痛等，都是酵素的功能。

酵素和人体的健康关系密切。举例说明：体内一旦缺乏脂肪酵素酶，会引起糖尿病，维生素A缺乏症；缺乏淀粉酵素，会引起肝病，肠胃疾病；缺乏胆硷脂化酵素，会引起急性贫血感染疾病，营养不良；缺乏转胺酵素，会引起心肌梗塞，骨骼肌伤；缺乏磷酸肌酸激化酵素，会引起充血型心脏病；缺乏胰蛋白酵素，会引起胰脏病，胰脏发炎等。

可见一个人的免疫的强弱和体内酵素量的存库多寡有关。酵素量愈大，免疫力愈强，人也就愈健康。因此，酵素被喻为健康的泉源，也是生命的泉源。缺乏酵素就没有生命。

酵素一般分为体外酵素和体内酵素两大类。前者存在于任何食物，包括蔬果（生食）和肉类中。肉类在放置一段时间以后会变臭，就是因为其所含的酵素开始发酵。所以说，酵素就是催化剂。

摘自~~酵素自疗